Поздравляем, вы получили повышение! Ваш прошлый администратор ушел осваивать новые дисциплины, или вы получили эту должность потому, что действительно ее заслужили- как бы то ни было, теперь эта ваша работа и новые обязанности. Работа администратора в ресторане- это большой труд. Но чтобы достичь успеха, не всегда следует ориентироваться на опыт и советы человека, который занимал эту должность до вас. Думайте сами, как вы можете улучшить работу. Ведь вам почему-то поверил владелец ресторана и вручил эту должность. Значит он верит в ваши способности. Но все же, рекомендую изучать лучший опыт, основанный на анализе достижений сотен ваших коллег. Предлагаю 10 важных пунктов, о которых вам нужно задуматься.

Глава 1. Ресторанный бизнес и перспективы его развития13

Консалтинг и проектная работа в сфере ресторанного бизнеса Добро пожаловать! Меня зовут Инна Щепетова. Я занимаюсь маркетингом в сфере ресторанного бизнеса в течение последних ти лет, из них 3 года я также помогаю предприятиям бьюти-индустрии развивать свой бизнес.

Маркетинговый консалтинг в ресторанном бизнесе. Я рекомендую эту книгу как учебник, как инструкцию для работы в ресторанной среде Ресторатор, соучредитель и генеральный директор холдинга Polyana Group, Самара.

Транскрипт 1 1 Вариант Менеджмент ресторанного и гостиничного бизнеса Менеджмент ресторанного и гостиничного бизнеса 1. Стиль руководства, рассмотренные Р. Цель менеджмента ресторанного и гостиничного бизнеса: Образование международных ресторанных цепей Возрастание конкурентной позиции на рынке Расширение сегмента потребительского рынка О Внедрение компьютерных технологий в ресторанном бизнесе Е Снижение уровня хозяйственных рисков Р Антикризисное управление 3.

Факторы, влиявшие на создание первых заведений размещения в тыс. К уровням гостиничного продукта относится: Показатели, учитывающие при оценке гостиниц: Наличие и состояние предприятий питания Согласованность действий исполнителей Личная ответственность руководителя О Уровень технического обслуживания Е Параметры номерного фонда 6. Гидромеханические процессы в ресторане - это: Группа помещений предприятий питания предназначена для кратковременного хранения сырья и продуктов: Перспективные направления развития предприятий индустрии гостеприимства:

Текст работы размещён без изображений и формул. Полная версия работы доступна во вкладке"Файлы работы" в формате Постоянно меняющиеся условия рынка заставляют требовать от управления любым типом организации внедрение новых инновационных решений и гибкого подхода. Сюда же относится и управление ресторанным бизнесом. Стремительное повышение цен на продукты приводит к тому, что большая часть гостей начинает все больше отказываться от дорогих блюд в меню, отдавая предпочтение более дешевым, общее количество посетителей уменьшается.

Рестораторы вынуждены принимать срочные меры:

Подготовка по профилю «Менеджмент ресторанного бизнеса» соответствует требованиям федеральных государственных образовательных.

Бакалавр в области услуг Предметы по выбору: Учебный процесс, образовательной программы специальности 5В Ресторанное дело и гостиничный бизнес, организован по кредитной технологии обучения. Оснащение образовательной программы специальности 5В Ресторанное дело и гостиничный бизнес в Алматы менеджмент университет это: Образовательная программа специальности 5В Ресторанное дело и гостиничный бизнес в Университете реализовывается по двум образовательным траекториям подготовки студентов: Гостиничный менеджмент Ресторанное дело Обучаясь по программе специальности 5В Ресторанное дело и гостиничный бизнес можно получить не только умения и навыки в сфере услуг, но и широкие возможности для проявления своих предпринимательских способностей в индустрии гостеприимства.

Совершенствование технологий преподавания с использованием современной техники и информационных технологий в сфере профессиональной деятельности. Проверка качества и результативности обучения. Соответствие навыков требованиям работодателей. Применение технологии дуального образования позволяет выработать способность студентов к практическому применению приобретенных в процессе обучения знаний, умений и навыков в соответствии с требованиями профессиональных стандартов и квалификационных требований специальности в сфере индустрии гостеприимства.

Менеджер ресторанного бизнеса

Предлагаемые гостям удобства Удобства в номере Как правило, гость хочет, чтобы в его номере были кондиционер , мини-холодильник , мини-бар , фен , утюг , гладильная доска , телевизор и кофемашина . Номер может быть также оборудован небольшой кухней . Дополнительно отель может предоставлять гостям зарядное устройство для телефона , детские кроватки — , — и другое. Гость может заказать звонок-будильник - от администратора или позднее выселение - .

Учебник - Учебник соответствует государственному стандарту для быть полезна слушателям менеджер-центров и бизнес-школ, учащимся . в ресторанной индустрии: на примере ресторанного бизнеса в Санкт- Петербурге.

Это лучшие книги о ресторанном бизнесе, по мнению , тот минимальный набор полезной литературы, который поможет избежать многих проблем на старте и после открытия заведения. Мы постарались отобрать наиболее свежие издания с самой актуальной информацией и правильным отображением современного рынка ресторанного бизнеса. Более 20 ресторанов в различных странах мира были открыты при участии автора. Благодаря этой книге вы научитесь рационально решать проблемы в самых разных сферах деятельности заведения, находить выход из непростых ситуаций с минимальными потерями и преодолеете самый трудный период в жизни ресторана — первый год его работы.

Книга Затуливетрова написана простым и понятным языком. Это не набор инструкций со схемами и таблицами, а скорее дружеский разговор с читателем. Автор с удовольствием делится личным опытом и в то же время дает читателю возможность не согласиться с его утверждениями. Книга пропитана историями из жизни и рассказами с реальными примерами.

Атмосфера книги действительно похожа на интересную беседу за столиком хорошего ресторана.

Семинары для рестораторов

Тысячи людей по всему миру в этот же самый миг звонят в турагентство, чтобы организовать командировку, или подходят к стойке отеля Рост"мобильности" человечества привел к тому, что туризм и гостиничный сектор превратились в самую динамичную отрасль международного бизнеса. По данным Всемирной туристической организации, она развивается почти вдвое быстрее других. И хотя события 11 сентября нанесли ей существенный урон, можно рассчитывать, что спрос на профессионалов в этой сфере будет всегда.

Управленческие аспекты ресторанного бизнеса излагаются в рамках ISBN: , (Серия: Зарубежный учебник), OCR.

Историческая и современная практика, предпринимательство, менеджмент:. Пресс, - с 2. ДонГУЗТ, - с 3. Туризм, гостиничный и ресторанный бизнес: Знание Украины, - с 4. Экономика туристского рынка -. Центр учебной литературы, - с 7. Ассортимент, технология и управление качеством продукции в современном ресторане:. Центр учебной литерат туры, - атури, Проблемы, перспективы, сертификация -. Изд центр"Академия", - с Учебники и учебные пособия] -.

Феникс, -

Менеджер гостинично-ресторанного бизнеса

Петербургские трактиры и рестораны В книге собраны очерки и воспоминания, дающие представление об истории петербургских трактиров и ресторанов со времен Петра Первого до крушения Российской империи. Скабичевский и другие - рассказывают о наиболее популярных питейных заведениях Петербурга, знакомых читателю по произведениям русской классической литературы, -"Палкин","Доминик","Малый Ярославец","Медведь","Вена" и др. Фоминых Содержит основные сведения в области технологии и организации работы с алкогольными напитками на предприятиях индустрии гостеприимства, в частности классификацию алкогольных напитков в зависимости от исходного сырья, отличительные особенности производства, хранения и потребления.

Наслаждение вкусом Книга о шоколаде - это энциклопедия любимого всеми лакомства. Эта книга - беспрецедентная акция.

Менеджмент ресторанного бизнеса: Учебное пособие. Хайкин М.М., Трабская Ю.Г. (Книга). В учебном пособии рассматриваются актуальные вопросы.

Устраиваюсь на работу менеджером-администратором большого кафе, но опыта совершенно никакого. Работала официанткой около месяца, но несмотря на предварительную договоренность показывать мне хозяйственные, финансовые процессы в ресторане, до управленческих моментов меня старательно не допускали. Разговаривала с другими управляющими насчет бесплатной стажировки помощником управляющего, но ресторанов в городе всего три и хозяева на мое предложение ответили отказом.

Помогите разобраться с функциональными обязанностями управляющего кафе, пожалуйста. Просмотрела все резюме и вакансии на эту должность с хорошего сайта - но многое остается непонятным Нашла унифицированные формы ОП - какие из них заполняются бухгалтером, а какие управляющим? Есть ли какие то нюансы при открытии-закрытии заведения в плане документации, отчетов?

Топ-5 книг о ресторанном бизнесе

Учебные материалы и библиотека Слушатели программы Управление рестораном обеспечиваются необходимыми учебными материалами в личном кабинете слушателя учебник, рабочая тетрадь, тесты, кейсы , значительная часть которых подготовлены преподавателями, участвующими в учебном процессе. Слушатели имеют бесплатный доступ к электронной библиотеке с бизнес-литературой. Образец диплома можно увидеть здесь.

Аннотация к книге"Руководство современного менеджера ресторана. Решение проблем день за днем". С чего начать ресторанный бизнес .

Крадущийся медведь, затаившийся дракон. На фоне спекуляций о возможном ослаблении китайской экономики возникает резонный вопрос: За свои — надежнее. Четыре капли в море. Система поддержки малого и среднего бизнеса очень скоро пополнится еще одним мощным институтом. Окажется ли мощным и эффект? Новые пути для малого бизнеса. Это открывает перед малым бизнесом новые возможности Модный колобок. Придуманный стартаперами шарик — игрушка, да в ней, видимо, намек… Белый свет российской сажи.

Впрочем, чтобы интегрироваться в глобальную экономику, им предстоит отладить инновационные процессы на собственных производствах. Начинал с ларечной торговли, занимается девелопментом, торговой недвижимостью и ресторанным бизнесом. А сейчас вкладывает свой капитал — финансовый и интеллектуальный — в строительство огромного этнопарка в калужской глубинке.

В проект, срок окупаемости которого явно превышает продолжительность человеческой жизни. Чему у них может поучиться корпоративный мир?

Профильная литература

Москва, Ленинский проспект 38А Контакты: В стоимость обучения входит: Показатели доходного управления Управленческий учет Организация системы продаж услуг ресторана Анализ затрат ресторана Анализ продаж Анализ работы персонала Анализ закупок и движения товара Работа с различными каналами продаж банкетные службы, праздничные и свадебные агентства Аналитика клиентской базы.

Что можно давать гостю в качестве бонуса. Формирование специальных предложений и программ День 2 Место и роль финансов в управлении рестораном Бухгалтерский, управленческий, налоговый учет: Налогообложение в ресторане Формы отчетности отчет о движении денежных средств балансовый отчет.

Ресторанный бизнес, по общепринятому в деловой среде мнению, является одной из наиболее сложных сфер деятельности.

Менеджмент как вид деятельности, научная дисциплина и предмет изучения Грандиозные промышленные предприятия и маленькие фермы, супермаркеты и кафе, учреждения здравоохранения, образования, культуры, социальной защиты населения, органы государственной и местной власти, биржи и банки — все эти организации нуждаются в качественном управлении. Под управлением при этом понимается воздействие руководителя на свой объект, направленное на достижение цели.

Необходимость управления организацией обусловливается потребностями: Перечисленные потребности управленческого воздействия чрезвычайно сложны. В них должны найти отражение интересы населения и персонала организации, закономерности развития экономики, хитросплетения финансирования и кредитования, таинства предвидения и риска.

Особенно сложным управление организацией становится в условиях современной рыночной системы, построенной на экономической свободе, частной собственности и обеспечении прав граждан — на том, чего в России не было более полувека. Управление организацией в условиях рыночной экономики получило название менеджмента. В нашей стране менеджмент занял видное место в ряду поначалу непривычных атрибутов новой жизни, таких, как бизнес маркетинг, лизинг и т.

Учебное пособие: Менеджмент гостиниц и ресторанов

Книга содержит множество примеров из реальной работы ресторанов, а также практические задания и решения. Для кого эта книга Книга адресована руководителям предприятий питания, которые чувствуют необходимость повышения личной эффективности, развития лидерских качеств и построения более конструктивных отношений с персоналом. Книга будет полезна как начинающим управленцам, так и опытным руководителям — последним книга позволит посмотреть свежим взглядом на задачи своего бизнеса.

Многие ее наработки помогут руководителям оптимально решать непростые вопросы управления, позволят избежать ошибок и сделают работу ресторанов более современной и эффективной. Можно сказать, эта книга — ответ на проблемы, возникавшие у меня в процессе работы. Очень надеюсь, что она поможет кому-то по-новому ответить на те или иные вопросы, избежать ошибок, улучшить свои управленческие навыки.

для предприятий ресторанного бизнеса (рестораны высшей и первой категории), мини-отелей, а также средних по масштабности туристских фирм.

Ресторанный бизнес в России: Н Ресторанный бизнес в России: В книге раскрывается состояние ресторанного бизнеса в России и перспектива его развития. Освещается современный подход к созданию и функционированию ресторана, включая разработку концепции, приобретения необходимого оборудования, инвентаря, столового белья, создания меню и карты вин, дизайна торговых помещений.

Приводятся нормативные документы, регламентирующие деятельность торгового предприятия общественного питания и комментарии книги. Даются рекомендации по созданию информационного и правового обеспечения ресторана, организации высокого уровня обслуживания потребителей, подбору кадров и управлению персоналом.

Проблемы и их решение или геморрой который сопровождает ресторанный бизнес - Дмитрий Левицкий